新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡加工(gōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡(kāfēi)外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店(méndiàn)数量达到2690家 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前(qián) 刘佳迪与朋友合伙开起了咖啡店(kāfēidiàn) 消费者对咖啡(kāfēi)品质的要求不断提高 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡(kāfēi)风味的形成至关重要 6月18日(rì)，刘佳迪在店里为顾客介绍(jièshào)咖啡的风味。 他购置专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地(xìtǒngdì)掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我(wǒ)又多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也(yě)是他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向(xiàng)他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的(de)咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到(dào)一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定产区的咖啡(kāfēi)生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把(bǎ)有缺陷(quēxiàn)的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时(suíshí)调整风门和火力大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测流程(liúchéng)进行品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得最理想(lǐxiǎng)的风味状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月(yuè)18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数。 对(duì)咖啡的理解会有所区别 也会(huì)呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖(shòumài)的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行大批量(dàpīliàng)的咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前(qián)经过(jīngguò)。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中(zhōng) 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月28日，刘佳迪(liújiādí)（左三）在大连举办的一场咖啡(kāfēi)冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上(shàng)，刘佳迪（右）在空闲的时间与(yǔ)一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产(guóchǎn)新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更(gèng)璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作